Portrait d’agent : Priya de la restauration scolaire
PORTRAIT DE PRIYA
Quel est ton parcours ?
Arrivée en France il y a 8 ans, j’ai travaillé au sein des différents restaurants scolaires de la collectivité et depuis 3 ans, j’ai intégré la cuisine centrale des Lévriers.
Comment se déroule ta journée de travail ?
Ensuite, je dois impérativement contrôler les températures de tous les réfrigérateurs et congélateurs pour garantir le bon maintien de la chaîne du froid.
Mon affectation change toutes les semaines. Je peux travailler avec des préparations froides : laver, éplucher, couper, assembler et mélanger des entrées, desserts et fromages.
Je peux aussi être affectée aux préparations des produits chauds avec les cuissons et les assaisonnements.
À partir de 11h30, le service de restauration commence auprès des élèves de maternelles et d’élémentaires.
Je termine par le nettoyage et le rangement du réfectoire et des salles de préparation jusqu’à 16h.
As-tu des préférences dans tes missions ?
La partie préparation en zone chaude ou froide me plaît tout autant que la distribution des repas aux enfants.
Quels rapports as-tu avec les enfants ?
Les légumes plaisent moins donc on essaie de les rendre plus attractifs.
C’est un réel plaisir de voir les enfants se régaler grâce à notre travail de la matinée.
En une journée, à la cuisine centrale, nous produisons 800 repas à destination des enfants et des seniors de la ville.
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